بازار لوازم خانگی با اطمینان از محصولات شیشه ای و سرامیکی پر شده است. هر نوع محصول مدرن دارای طراحی اصلی و ویژگی های فنی خاص خود است. ابزارهای مفید کار آشپزخانه را راحت تر می کنند. هر ظروف شیشه ای برای اجاق شیشه و سرامیک مناسب نیست. قابلمه ها و تابه ها باید ته ضخامت مشخص و ترجیحاً رنگ تیره داشته باشند تا گرما بهتر جذب شود. برای اینکه پنل تا حد ممکن کارآمد کار کند ، قطر پایین وسایل آشپزی باید دقیقاً با اندازه مشعل مطابقت داشته باشد.
ویژگی های صفحه شیشه و سرامیک
دستگاه از طریق برق و بدون لوله های گاز تغذیه می شود. این باعث می شود راحت و مقرون به صرفه باشد ، امکان قرار دادن آن در هر نقطه از اتاق وجود دارد. سطح سرامیک شیشه ای صاف و کاملاً صاف است. مناطق گرمایش در مکانهای خاصی قرار دارند که با کانتور با قطرهای مختلف نشان داده می شود. کنترل توسط دکمه های صفحه لمسی انجام می شود.
تمام مدل های الکتریکی بلافاصله گرم می شوند. مواد پانل سرامیک شیشه ای سران است. این دارای مقاومت بالا ، توانایی مقاومت در برابر اشیا heavy سنگین است. مشعل های موجود روی صفحه می تواند دو نوع باشد: هالوژن با لامپ های تولید کننده گرما یا High Light که از یک نوار آلیاژی خاص به شکل مار گرم می شوند.
اجاق گاز سرامیک شیشه ای به محض گرم شدن سریع خنک می شود. چند دقیقه پس از خاموش شدن می توان با خیال راحت آن را لمس کرد. مدل های ترکیبی برای خانه ها یا آپارتمان هایی با قطعی مکرر برق مناسب هستند. مشعل های برقی و گازی روی اجاق گاز وجود دارد.
انواع آشپزخانه
از طریق اتصال سطح گرمایش می تواند مستقل یا وابسته به عنصر گرمایش باشد. همه مدل های شیشه و سرامیک دارای هدایت حرارتی بزرگ و قابل تنظیم هستند. انواع زیر اجاق گاز بیشتر استفاده می شود:
- برق آنها برای عملکرد عظیم خود برجسته هستند. هنگام انتخاب چنین مدلی ، باید بار سنگین سیم کشی را در نظر گرفت. باید در برابر ولتاژ بالا مقاومت کند. اجاق گاز کاملاً با یک تخته سرامیک شیشه ای پوشانده شده است. مشعل ها گرد یا بیضی شکل هستند.
- القایی دستگاه های ساده مدرن ، به تدریج جایگزین انواع دیگر سطح می شوند. مدل های عملی و بادوام با ویژگی های پیشرفته ارائه می شوند. تجهیزات اقتصادی فوراً مشعل را گرم می کنند ، در صورت نداشتن ظرف بر روی آن ، به طور خودکار خاموش می شوند.
- گاز. دال های مقاوم قادر به کنترل شدیدترین شرایط هستند. پوشش شیشه و سرامیک مدرن قادر به مقاومت در برابر اثرات احتراق و دمای بالا در سطح هم سطح با سطوح فلزی است.
ویژگی های گرم کردن ظروف
گرمایش مشعل های اجاق شیشه و سرامیک از عناصر گرمایشی حاصل می شود. منابع حرارتی در زیر صفحه مغذی واقع شده اند که پایه صفحه را تشکیل می دهد. پوشش شیشه و سرامیک دارای هدایت حرارتی بالا ، مقاومت در برابر آسیب مکانیکی است. وسایل آشپزی با استفاده از انواع مشعل زیر گرم می شوند:
- نوار. عنصر گرمایش از آلیاژ مقاومت بالا ساخته شده است. روبان ها کاملاً بسته بندی شده اند که باعث افزایش انتقال گرما می شود. برای گرم شدن کامل ، 5-6 ثانیه کافی است.
- راپیدنیخ آنها ساده ترین طراحی را دارند. مارپیچ های نیکروم در 10 ثانیه گرم می شوند. مشعل های گرد دارای اندازه های مختلف هستند. مصرف برق به مقدار آنها بستگی دارد.
- هالوژن عنصر گرمایش یک لوله پر از گاز کوارتز است. پس از روشن شدن می توانید ظرف 2 ثانیه شروع به پخت و پز کنید. میزان برق مصرفی بیشتر از مدلهای دیگر است.
- القائی. ایمن ترین و گران ترین نوع مشعل ها. آنها اجاق گاز را گرم نمی کنند ، اما کف ظرف را گرم می کنند که خطر سوختگی را به حداقل می رساند. اقتصاد مصرف برق به دلیل توانایی تنظیم دقیق هرچه بیشتر قدرت دستگاه است.
نیازهای اساسی ظروف آشپزی
تولید کنندگان اجاق گاز توصیه می کنند از قابلمه ها و قابلمه های فلزی استفاده کنید که تمام شرایط را برآورده می کند. وسایل آشپزی باید ته یکدست و یکدست داشته باشند تا بهترین اتلاف گرما را تضمین کنند. در صورت تغییر شکل قسمت تحتانی جسم ، خود مشعل بیش از حد گرم می شود و این باعث کاهش عمر مفید آن می شود. حتی فاصله های جزئی هوا بین سطح و کف ظروف باعث کاهش انتقال حرارت می شود. هیچ نشان تولید کننده برجسته ، الگوهای برجسته و سایر ناهمواری ها وجود نداشته باشد.
پایین ظرف باید حداقل بازتاب داشته باشد. سطوح تیره مات ترجیح داده می شود. باید به اندازه کافی محکم باشد تا از تغییر شکل تحت تأثیر درجه حرارت بالا جلوگیری کند. اگر کف به اندازه کافی ضخیم نباشد ، احتمال انحراف زیاد وجود دارد که منجر به کاهش سفتی سطح پایین اجاق گاز می شود.
برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد ، وسایل آشپزی و مشعل باید از یک قطر باشند. گرما از قسمت کشف نشده عنصر بسیار ضعیف پخش می شود. اگر لبه های زیر تشت فراتر از صفحه گرم شود ، انرژی کافی برای گرم شدن کامل وجود نخواهد داشت.
تولیدکنندگان اجاق گاز و سطوح شیشه و سرامیک استفاده از گلدان و قابلمه با ته مقعر را توصیه می کنند. این طراحی اطمینان مناسب ، استفاده کارآمد از گرما را تضمین می کند.
کدام ظرف ها مناسب نیستند
نمی توان از همه ظروف برای پخت و پز روی سطح شیشه و سرامیک استفاده کرد. گلدان های معمولی که قبلاً با مشعل های گازی در تماس بوده اند ، حتی اگر محکم به نظر برسند ، غیر قابل استفاده هستند. یک کف ناهموار و ناهموار سطح گرما را خراشیده و تغییر شکل می دهد.
استفاده از ظروف آلومینیومی ، شیشه ای ، مسی ، سرامیکی هیچ فایده ای نخواهد داشت. فلزات نرم هنگام گرم شدن می توانند ذوب شوند. پاکسازی آثار باقی مانده بسیار دشوار خواهد بود. موارد دارای پایه گرد کار نمی کنند. غذا در دیگ ها به طور مساوی گرم نمی شود ، برق هدر می رود.
انتخاب مواد ظروف آشپزخانه - تعامل با سرامیک شیشه ای
بسیاری از انواع گلدان ها و قابلمه ها برای سطوح سرامیکی شیشه ای به راه حل های فن آوری مدرن مجهز شده اند. هر واحد باید با یک نمودار طرح همراه باشد. بیشتر مدل ها دارای دسته های عایق حرارتی ، دماسنج ها ، سنسورهای آمادگی هستند. پخت و پز سریع و دلپذیر است ، استفاده از ظروف مواد خاص.
نیاز اصلی ظروف برای یک صفحه شیشه و سرامیک یک کف صاف است. تطبیق اندازه کامل ، طول عمر تجهیزات را افزایش می دهد. یک ته مشکی مات صاف ایده آل است. این به مواد اجازه می دهد تا گرما را بهتر هدایت و منعکس کنند. ته ساخته شده از چند لایه از مواد مختلف مناسب تر است. شما باید وسایل خانه را با وزن انتخاب کنید. دوام آنها بسیار بیشتر خواهد بود.
ظروف مینا کاری
محصولات خانگی بلند مدت از رسانایی گرمایی خوبی برخوردار هستند. تنوع طرح و رنگ این امکان را به شما می دهد تا وسیله مناسبی برای فضای داخلی آشپزخانه خود انتخاب کنید. استفاده از گلدانهای میناکاری شده با احتیاط و جلوگیری از تشکیل تراشه ضروری است. اجازه ندهید که یک وسیله خالی با سطح گرم شده تماس پیدا کند.
اشیایی که با پوشش تفلونی سرامیکی پردازش می شوند با مقاومت متوسط متمایز می شوند. وسایل آشپزی با ته مغناطیسی برای همه مناطق پخت و پز مناسب است. گلدان های لعابی دوام ندارند ، در برابر فشارهای مکانیکی مقاوم هستند. به لطف پوشش ، این فلز هنگام گرم شدن مواد سمی در غذا منتشر نمی کند. می توانید ظروف پخته شده را در اینگونه ظروف بپزید و ذخیره کنید.
ظروف استیل ضد زنگ
بهترین وسایل آشپزی برای سطوح شیشه و سرامیک. چنین ظروف آشپزخانه از نظر زیبایی ظاهری دلپذیر ، تمیز کردن آن آسان است و گرما را به خوبی هدایت می کند. هنگام خرید کیت های فولاد ضد زنگ یا موارد منفرد ، خصوصیات مغناطیسی مواد را در نظر بگیرید. ممکن است بسته به سازنده و نوع فلز متفاوت باشند.
اکثر وسایل آشپزخانه از جنس استنلس استیل بر روی دیواره های جانبی تصویری از روش استفاده و ترکیب دارند. عدد اول مربوط به محتوای کروم است ، عدد دوم مربوط به مقدار نیکل است. ظاهر زیبا ، سهولت در نگهداری ، کیفیت کار ایده آل ، فولاد ضد زنگ را به ماده ای عالی برای کوره های دارای صفحه های شیشه و سرامیک تبدیل کرده است.
ظروف آشپزی از جنس استنلس استیل در اشکال و اندازه های بسیار متنوعی عرضه می شوند. این در انواع طرح ها متفاوت نیست ، دارای سایه ای استیل مناسب برای چشم ها است. ته دو باعث انتقال بهتر گرما می شود. لایه بندی در برابر خوردگی محافظت می کند ، بهداشت را افزایش می دهد و به شما امکان می دهد در هر شرایطی از آن استفاده کنید.
ظروف آلومینیومی با ته روکش تفلون یا سرامیک
برای پخت و پز می توانید از موارد آلومینیومی استفاده کنید ، اما فقط با ته سرامیک و روکش تفلون. برخی از خصوصیات مواد پایه ، پخت و پز را آسان می کند. تابه می تواند برای مدت طولانی دمای حداکثر 450 درجه را حفظ کند. چنین موردی برای دوستداران تهیه غذای سریع ضروری خواهد شد.
پوشش سرامیکی از ظروف در برابر انواع آسیب ها محافظت می کند. بخارات ، سنگ آهک و سایر آلاینده ها به راحتی از قابلمه ها و قابلمه ها پاک می شوند. تفلون خیلی بدتر شسته می شود ، اما تمام خصوصیات ذاتی لوازم آشپزخانه مدرن را دارد. سطح شکننده در برابر تغییرات ناگهانی دما مقاومت نمی کند ، بنابراین ، ظروف داغ پس از پایان پخت ، نمی توانند زیر آب سرد قرار بگیرند. حداکثر دمای گرمایش 250 درجه است.
شیشه مقاوم در برابر حرارت
یک گزینه فن آور ، خوشایند زیبایی در کار بی تأثیر است. مقادیر هدایت حرارتی پایین منجر به مصرف زیاد انرژی می شود. شیشه مقاوم در برابر حرارت غیر مغناطیسی است و باعث می شود در اجاق های القایی بی فایده باشد. ظروف شکننده از کنتراست دما نمی ترسند ، آنها به دلیل ضخامت دیواره ها سنگین هستند. مواد شیشه ای توانایی گرم شدن مانند فلز را ندارند. مدت زمان پخت غذا بیشتر است و پختن قطعات بزرگتر گوشت یا ماهی به سختی انجام می شود. از مزایای ظروف شیشه ای می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- اینرسی. لیوان با غذایی که پخته می شود تماس نمی گیرد. این ماده به راحتی محیط های اسیدی ، قلیایی و نمکی را تحمل می کند.
- شفافیت. دیواره های شیشه ای به شما امکان می دهد دائماً بر تهیه غذا نظارت داشته باشید ، رنگ ، قوام و سایر پارامترها را ارزیابی کنید. می توانید شدت جوشاندن محتویات را بدون برداشتن درب تنظیم کنید.
- مقاوم در برابر خوردگی. ظاهر زنگ زدگی کاملاً منتفی است. تماس طولانی مدت با آب ، پاک کردن صدمه ای به ظرف نمی زند.
- کمبود منافذ. سطح صاف کثیف و نسوز نمی شود. تمیز کردن آن آسان نیست ، روی صفحه سرامیک شیشه نمی لغزد.
- سادگی مراقبت. هر شوینده ای برای شستشو مناسب است. آلودگی را می توان با آب گرم و اسفنج نرم به راحتی از بین برد. قابل شستشو با ماشین ظرفشویی.
چدن
محصولات بدون درز از آلیاژ آهن با کربن ، فسفر و سیلیکون به اشکال خاصی ساخته می شوند. قطعه کار پردازش ، تمیز و مجهز به دسته است. غذای پخته شده در چدن طعم خود را کاملاً حفظ می کند.
ظروف پخت و پز قوی و ضخیم دارای ضخامت و ضلع ضخیم هستند. او از آسیب مکانیکی نمی ترسد. اگر تابه یا قابلمه قبل از پخت به خوبی گرم شود ، غذا نمی سوزد. اجسام چدنی تحت تأثیر درجه حرارت بالا ، پایین و افت آنها تغییر شکل نمی دهند.
از معایب چدن می توان به وزن زیاد اشاره کرد. استفاده مداوم از چنین ظروفی می تواند به سطح شیشه و سرامیک آسیب برساند. اشیا Cast چدنی در اثر تماس مداوم با آب می توانند زنگ بزنند. بهتر است از آن برای تهیه سیب ترش ، سس گوجه فرنگی استفاده نکنید. ذخیره مواد غذایی در ظروف چدنی توصیه نمی شود.
برای سطوح سرامیکی شیشه ای ، چدن لعابی مناسب تر است. چنین مواردی در معرض زنگ زدگی نیستند ، تا زمانی که تراشه ها و نقص های دیگر در قسمت داخلی یا خارجی سطح ظاهر شود که یکپارچگی پوشش را نقض کند.
روکش مینای دندان از ظروف چسبنده چدن سلب می کند.
مراقبت از اجاق گاز
اجاق گاز با صفحه سرامیک شیشه ای نیاز به نگهداری خاصی دارد. برای اینکه تا آنجا که ممکن است در شرایط خوب باقی بماند ، برای تمیز کردن آن در هنگام کار ، باید نکات زیر را گوش دهید:
- ظروف مرطوب را روی سطح شیشه و سرامیک قرار ندهید. گرم کردن یک قابلمه با ته مرطوب باعث ایجاد لکه های سفید می شود. خلاص شدن از شر چنین طلاق هایی بسیار دشوار خواهد بود.
- برای تمیز کردن از اسفنج ظرفشویی استفاده نکنید. چربی باقیمانده ، ذرات غذا می توانند خراش ها و آسیب های دیگری بر جای بگذارند. این باید یک پارچه ضخیم جداگانه باشد که مخصوص پاک کردن صفحه شکننده باشد.
- شکر و پلاستیک نباید در تماس با سطح باشند. با گرم شدن ، مواد شروع به ذوب شدن و خوردن در سطح می کنند.
- هرگونه آلودگی از سطح مانند القا باید بلافاصله برطرف شود. خاک خشک شده را می توان با تراش مخصوص خانگی پاک کرد. می توانید آن را با تیغ معمولی ، اسفنج ملامینه جایگزین کنید.
- برای لکه های دشوار ، فقط محصولات ملایم. سطح شیشه و سرامیک فقط به روشی ملایم تمیز می شود. پد های تمیز کننده فلزات سخت ، محصولات ساینده نباید استفاده شوند. لکه ها باید با جوش شیرین پوشانده شود ، با پارچه مرطوب پوشانده شود و به مدت 10 دقیقه باقی بماند.
- ایجاد یک فیلم نازک محافظ. اگر صفحه تمیز با دستمال آغشته به روغن نباتی پاک شود ، فیلم صفحه مورد نیاز بدست خواهد آمد. گرد و غبار ، ذرات کوچک دستمال کاغذی ، خرده ها روی چنین صفحه ای نمی نشیند.
نتیجه
ظروف مخصوص ظروف و سرامیک شیشه ای باید با مواد محافظ درمان شوند. اطلاعات مربوط به کاربرد مورد نظر برای این نوع تجهیزات خاص در برچسب محصول مشخص شده است. هنگام انتخاب عنصر جدید ظروف آشپزخانه ، باید به توصیه های سازنده گوش دهید ، زیرا عملکرد چنین اجاق ها به طور قابل توجهی با مدل های سنتی متفاوت است.
اجاق گاز هر سایز باید با گلدان یا تابه در اندازه مناسب لنگر بیاندازد. لازم است ظروف آشپزخانه کاملاً متناسب را انتخاب کنید. بهترین ظروف شیشه ای برای سرامیک های شیشه ، فولاد ضد زنگ 18/10 است. نسبت کروم به نیکل مقاومت شیمیایی ، سختی ، مقاومت در برابر سایش مواد را نشان می دهد. چنین محصولاتی را می توان تا هر درجه حرارت گرم کرد.
